梅干し

 

8/7　東京では最高気温37.7℃と連続猛暑日が８日となり記録を更新。

　　　　横浜の最高気温35.8℃　とても暑かった

 

そんな中、梅の天日干しをするには絶好の日和。

近年は陽射しが強いので２日も干せば十分との教え。

干し始め↓・・・シソの色が鮮やか！（色を良くするためシソを多めに使用）

２日目の取り込み直前↓・・・結構乾いてきています。

シソの葉は乾燥させて「ゆかり」に↓。フードプロセッサーにかけて細かくする。

 

梅酢も陽にあてます↓。

梅干しの保存法２種

①取り込んだ状態で保存容器へ・・・このまま保存します。

②梅酢に戻し、梅・干したシソを交互に重ねシソが１番上に来るようにする・・・

軽い重石をのせて保存。この方法はチャレンジ！

「梅干し」や「ゆかり」「梅酢」を使っての料理も次回紹介したいと思っています。

コメント 18

千葉は38度7分、暑い1日です・・・
梅干し、今の時期、たくさん食べたくなります～
by green_blue_sky (2015-08-07 22:24) 

夏の熱い陽射しで、いい梅簿蘇我出来ますね。
by なんだかなぁ〜!! 横 濱男 (2015-08-07 22:49) 

我が家は余った紫蘇ふりかけにもしますが
大半は、梅干しと一緒でやんす～

by くまら (2015-08-07 23:36) 

おはようございます！
梅干しは毎日欠かせません、大好きなんです！
by Hide (2015-08-08 00:56) 

梅干しは見ただけで口の中がすっぱくなると言いますが、この記事を持ても唾液が出てきました。
by takenoko (2015-08-08 05:46) 

拙ブログへのコメントありがとうございます。
今日は仙台七夕祭りの最終日です。

拙宅でも自家製梅干し＆紫蘇ジュース作ってます。
紫蘇ジュースは焼酎に入れて飲んでます(^^)ﾆｺ
by johncomeback (2015-08-08 06:05) 

めちゃめちゃ綺麗な赤ですね。
紫蘇が多いだけなのかな？
何かコツがあるのでは？
by ぽちの輔 (2015-08-08 06:31) 

おはようございます。
暑いこの時期に梅は食欲そそります。
手間暇かけて作ると　美味しさ倍増ですよね(^^)v

by かーる (2015-08-08 07:00) 

紅梅の花が　満開のよう梅干し　きれい　きれい＾＾
by ぶらり爺 (2015-08-08 09:43) 

記事を見ている最初から最後まで
唾液出っ放し。（＞。＜）　でも、大好きです。
by cooper (2015-08-08 10:11) 

ありがとうございました。
梅干しが良く乾きますね。梅干しの匂いが
漂ってきます～
小さい時、お婆さんが良く梅干し干しをして
ました。懐かしいです。
by ryuyokaonhachioj (2015-08-08 10:19) 

色艶も良い素晴らしいウメボシが出来上がりましたね。
これで猛暑の夏も乗り切れますね。
by 旅爺さん (2015-08-08 13:24) 

暑い時はすっぱいもの・・梅干しですね。
by mamii (2015-08-08 13:53) 

こんにちは＾＾
口の中が酸っぱくなった（≫＝≪
とっても美味しそうですよ～お結びに入れるの＾＾
by mimimomo (2015-08-08 14:18) 

暑中お見舞い申し上げます。
きれいな色ですねーーー
市販品みたいに上手く漬けておられて、すばらしいです
by よいこ (2015-08-08 17:04) 

ほんと、良い色、鮮やかです♪
視覚効果ってスゴイですね、唾液が（笑
by 昆野誠吾 (2015-08-08 19:44) 

さすが手のこんだ梅干し
おいしそうですね。
by 小峰庭苑 (2015-08-08 21:40) 

作り方が上手ですね。うちの梅干ババアは、鼻の下に縦皺。意地悪ばあさんになりました。
by 暁烏　英（あけがらす　ひで） (2015-08-10 12:57)